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水煮鱼的做法

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家里的人不怎么能吃辣的,所以做的是微辣版的。喜欢吃辣的朋友可以增多调料的用量。

食材明细

主料
辅料

水煮鱼的做法步骤

  • 水煮鱼的做法步骤:1
    1
    将鱼肉片成片。(我用的是青鱼)
  • 水煮鱼的做法步骤:2
    2
    将片好的鱼片用清水冲洗2到3遍,沥干水分。
  • 水煮鱼的做法步骤:3
    3
    加入2汤匙料酒,盐。
  • 水煮鱼的做法步骤:4
    4
    加入生粉,轻轻用筷子搅拌均匀,使鱼片都裹上薄薄的浆。腌制10分钟。
  • 水煮鱼的做法步骤:5
    5
    魔芋结洗净,沥干水分。
  • 水煮鱼的做法步骤:6
    6
    娃娃菜洗净,掰成大片。
  • 水煮鱼的做法步骤:7
    7
    准备好花椒,干辣椒,葱段和姜片。
  • 水煮鱼的做法步骤:8
    8
    锅中倒油,烧热,倒入娃娃菜翻炒。
  • 水煮鱼的做法步骤:9
    9
    炒软后,加入魔芋结翻炒。
  • 水煮鱼的做法步骤:10
    10
    加入盐和花椒粉翻炒均匀。
  • 水煮鱼的做法步骤:11
    11
    将炒好的配菜倒入大玻璃碗中。
  • 水煮鱼的做法步骤:12
    12
    冷锅冷油,倒入一半量的花椒和干辣椒,葱段和姜片,慢慢炒出香味。
  • 水煮鱼的做法步骤:13
    13
    倒入适量的开水。
  • 水煮鱼的做法步骤:14
    14
    倒入腌好的鱼片。
  • 水煮鱼的做法步骤:15
    15
    用筷子轻轻搅散,加盐调味。
  • 水煮鱼的做法步骤:16
    16
    将煮好的鱼片倒入盛有娃娃菜的玻璃碗中。
  • 水煮鱼的做法步骤:17
    17
    炒勺内倒入适量的油,烧至9成熟。
  • 水煮鱼的做法步骤:18
    18
    将剩余的花椒和干辣椒放在鱼片上,浇上热油即可。
  • 水煮鱼的做法步骤:19
    19
    撒入葱花。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   秋季食谱   午餐   名菜  

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