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黑椒排骨杂锅

黑椒排骨杂锅的做法

4张图片

“寒冷的气候，喜爱用砂锅盛放食物，烹调好的菜肴盛入砂锅中，再焖片刻，热气腾腾的端上餐桌，这一刻顿觉温暖，一家人围坐在餐桌旁温馨惬意地就餐，幸福就这么简单~”

食材明细

主料

排骨 200克
杏鲍菇 1根
荷兰豆 80克
胡萝卜 1/2根
四季豆 100克
蒜瓣 3个

辅料

盐 3克
油适量
麻辣香锅调料 5克
黑椒粒 3克
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
鸡粉少许

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

黑椒排骨杂锅的做法步骤

1
排骨斩件洗净
2
烧开适量水，拍一块姜放进锅中，将排骨飞一飞水
3
捞出排骨沥干水，姜片夹起丢弃
4
用大盆盛起排骨，调入麻辣香锅料、盐、酱油、黑椒粒、鸡粉
5
搅拌均匀，腌制20分钟
6
取出杏鲍菇、四季豆、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣
7
所有食材洗净，荷兰豆、四季豆去筋丝、杏鲍菇、胡萝卜切条状，蒜瓣去皮切片
8
先将难熟的四季豆焯一下水
9
再放入荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜焯煮片刻
10
全部捞起，沥干水
11
热锅，倒油，下蒜片爆香
12
倒入排骨煸炒片刻，至焦黄出香味
13
加上适量清水，遮上锅盖，焖煮20分钟
14
煮至汤汁收干，倒入焯好的素菜
15
翻炒片刻，调入蚝油拌匀
16
盛入砂锅中，在炉火上煮5分钟即可原煲端上餐桌

小窍门

排骨提前腌制容易入味，食物在砂锅中不能煮的太久，因盛放食材太多，空间小，煮的太久容易糊锅，在炉火上煲热砂锅即可保温。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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