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硬质面包——金牛角

硬质面包——金牛角的做法

2张图片

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 100克
细砂糖 35克
盐二分之一小匙
干酵母 四分之一小匙
泡打粉 四分之一小匙
全蛋液 50克
水 80克
黄油 30克
奶粉 10克

表面装饰

蛋黄 1个
白芝麻 适量
熔化黄油 适量

原味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

金牛角的做法步骤

1
后油法将材料合成光滑面团，有些偏硬，盖保鲜膜松驰十分钟。
2
分成七等份，大约75克/份，滚圆后再保鲜膜盖松驰十分钟。
3
将小面团揉成水滴形状。
4
擀成棒球棍形状，边擀边拉伸，如果擀不动，就松驰一会儿。
5
然后在宽的一端切个小口。
6
从刀口向两侧将两边折起，牛的角。
7
然后慢慢向上卷起
8
末端压在底部，捏来，略整形，将两个牛角向中间靠拢。
9
全部做完后，放烤盘，加盖保鲜膜松驰二十分钟
10
刷蛋黄液，撒白芝麻，烤箱预热180度，中层上下火，烤20分钟，取出刷熔化黄油，然后再烤5分钟即可。

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：电烤箱

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