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麻辣藕的做法

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藕是湖南人家常爱吃的一种菜,鱼米之乡的洞庭湖不止盛产各种鱼和稻米,还种上莲花,取其根茎做菜,就是这种藕。

湖南人对藕有很多种吃法,炖汤炒菜,或是和了肉泥做包子馅饺子馅的,可以做出鲜脆粉糯不同的口感。

这款麻辣藕是湖南夜市上必备的一款小吃,说是麻辣,湖南人却好辣不擅麻,味道咸辣鲜香。晚上三五好友去夜市上找个小摊位坐着闲话家常,总以这道麻辣藕配上各种卤水菜,再炒上一盘鸡蛋豆芽炒米面,各种饱足尽在不言中。

食材明细

主料
  • 湖藕 一节
辅料

麻辣藕的做法步骤

  • 麻辣藕的做法步骤:1
    1
    藕削皮洗净
  • 麻辣藕的做法步骤:2
    2
    放入高压锅隔水蒸15到20分钟
  • 麻辣藕的做法步骤:3
    3
    同时备调料准备调调味汁
  • 麻辣藕的做法步骤:4
    4
    姜蒜切末,再加入其它所有调料混合在一起拌匀。
  • 麻辣藕的做法步骤:5
    5
    调味汁做好备用。
  • 麻辣藕的做法步骤:6
    6
    15分钟后高压锅上汽关火,注意要等锅里的汽放完后再打开锅,以免被蒸汽所伤。我一直用这种最老式的高压锅,外婆家传下来的。:-P
  • 麻辣藕的做法步骤:7
    7
    蒸好的藕拿出来切片装盘。
  • 麻辣藕的做法步骤:8
    8
    淋上调味汁。吃的时候拌匀,充分入味。
  • 麻辣藕的做法步骤:9
    9
    夹起一块来,鲜香咸辣粉糯,炒光。:-P

小窍门

藕有老嫩之分,这里要挑成熟时间比较长的藕,也就是平时用来炖汤的那种藕,吃起来比较粉糯。用来做减肥餐也毫无负担,有饱腹感。
来自 美食天下 Glare811109 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 家常菜   私房菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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