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木耳酿肉的做法

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猫新入手一袋东北秋木耳,口感鲜嫩爽脆,泡发后的木耳象是一个个小灯盏,中间的小窝窝正好用来酿上肉馅,酿出来的成品一个个小巧可爱,入口不油不腻,反而还有几分清爽的滋味,让人吃的根本停不下来。眼看着就到农历年了,家里可以做上一份这样的菜肴,外形看着象是一个小碗盛装着满满的食物,有着盆满钵满的寓意,意头吉祥。猫选用的食材也都是市面上容易找寻到的,喜欢的亲们可以跟着一起来做做吧。

食材明细

主料
辅料

木耳酿肉的做法步骤

  • 木耳酿肉的做法步骤:1
    1
    干木耳提前浸泡发透,洗净备用。
  • 木耳酿肉的做法步骤:2
    2
    鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后,加入调味料(盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油等)
  • 木耳酿肉的做法步骤:3
    3
    取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉,它的作用是使肉末有附着力,不易掉落。
  • 木耳酿肉的做法步骤:4
    4
    取一小块肉馅酿入其中。
  • 木耳酿肉的做法步骤:5
    5
    放少量油润锅,小火,把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用,这里要注意的是,入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。
  • 木耳酿肉的做法步骤:6
    6
    锅中加入适量清水,调入适量盐,糖,蚝油,生抽,红烧酱油等调味料。
  • 木耳酿肉的做法步骤:7
    7
    把煎好的木耳酿肉回锅,开大火烧制。
  • 木耳酿肉的做法步骤:8
    8
    临出锅加入适量淀粉水勾个芡。
  • 木耳酿肉的做法步骤:9
    9
    洒上少许蒜苗即可盛盘。

小窍门

1.酿制木耳时,内壁涂抹淀粉可使得肉末酿入不易掉落,有附着力的作用。
2.入锅煎制时,先煎有肉的那面,一定不要把木耳那面朝下,否则木耳遇热容易蹦油,注意烫伤自己哦。
3.鲮鱼猪肉末在广东应该很容易可以购买得到,如果其他地方没有这种食材,可以用1:1的鱼肉与五花肉代替,口感也非常鲜嫩爽滑。
来自 美食天下 Jackey猫 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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