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锡纸鸡腿

锡纸鸡腿的做法

5张图片

“常常吃鸡肉，多是炖，红烧。突然想来点清淡点，也适合我家大夫的胃口。于是，买了两个鸡腿，对其下手喽。”

食材明细

主料

鸡大腿 适量

辅料

盐适量
酱油适量
花椒面 适量
花雕酒 适量
姜末适量
紫洋葱 适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

锡纸鸡腿的做法步骤

1
鸡腿买回来之后，从腿的中间切一刀，一点点，片出腿骨。
2
加入所有调料，进行腌制。我是头一天晚上腌制，第二天做的。我认为，时间长了，才能真正入味。蒸之前，紫洋葱，取出，不要。
3
贴着肉，去除鸡皮。
4
一整张鸡皮。用菜刀片去鸡皮上的肥油。
5
再用鸡皮把鸡腿包上。
6
取出锡纸，包裹鸡腿。
7
用自己家的白线，制成小绳子，捆绑住，锡纸鸡腿。
8
上锅蒸三十分钟。
9
蒸好了。
10
把线绳子，用剪子剪掉。
11
锡纸里面的鸡腿。把汤汁倒入一个小碗里。
12
去除锡纸，其中一个鸡腿。
13
另外一个鸡腿。
14
切段，浇上汤汁，入口，即可。

小窍门

注意，锡纸要全部的包裹紧鸡腿，不然，蒸的时候，汤汁就会漏出，不能浇汁了。
鸡皮，片下来，最后，喜欢吃的可以吃，不喜欢吃的，一揭就可以了。

来自美食天下水儿雪的作品

使用的厨具：蒸锅

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