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金丝虾圆

零零落落2011

金丝虾圆的做法

5张图片

“这道【金丝虾圆】里的肉馅里有虾仁，猪瘦肉，木耳。木耳口感挺脆的，起到了马蹄，或者莲藕的作用~~~使得丸子的口感也比较鲜，嫩，脆，老人小孩都适合~~
在丸子表面刷一层植物油再烹饪，这样的口感也会更好。”

食材明细

主料

虾仁 95g
猪瘦肉 75g
木耳 35g
土豆 1个

辅料

大葱 2小段
老姜 2片
料酒 1小勺
盐 1小勺
胡椒粉 0.5小勺
蚝油 1小勺
六月鲜特级酱油 2小勺
菜籽油 10毫升

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

金丝虾圆的做法步骤

1
备好食材：虾仁，猪瘦肉，土豆，木耳，姜片，葱段，六月鲜特级酱油；
2
虾仁，猪瘦肉，木耳，姜片，葱段洗净后，分别剁碎，然后混合在一起；
3
肉馅里调入适量盐，料酒，胡椒粉，蚝油，六月鲜特级酱油，搅拌均匀；
4
土豆去皮，洗净后刨成细丝，用清水浸泡片刻；
5
入锅前沥干水分；
6
蒸碗刷入适量植物油，可防粘；
7
将肉馅团成大小相同的丸子，放入蒸碗。再在丸子表面刷一层植物油，这样的丸子的口感更好；
8
蒸碗放入蒸锅，大火蒸熟即可；
9
锅里倒入适量植物油，油热后，倒入土豆丝炸至金黄；
10
炸好的土豆丝捞出，沥掉油分，铺在碟子底部；
11
蒸熟的丸子，铺在碟子上；蒸碗里的汤汁，调入适量特级酱油，混合后，再浇在丸子上即可。

小窍门

1、调料可根据个人口味自行调整；
2、丸子表面刷一层植物油，这样的丸子的口感更好。

来自美食天下零零落落2011 的作品

使用的厨具：蒸锅

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