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【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐的做法

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寓意更好豆腐”与“都富”、“都福”谐音,寓意全桌人发财、富有、幸福美满。

食材明细

主料
辅料

皮蛋豆腐的做法步骤

  • 【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐的做法步骤:1
    1
    将内酯豆腐盒底一角开个小口
  • 【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐的做法步骤:2
    2
    用刀轻拍几下取出豆腐
  • 【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐的做法步骤:3
    3
    将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中
  • 【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐的做法步骤:4
    4
    皮蛋上锅蒸2分钟取出去壳,切皮蛋一侧的蛋清做鱼身
  • 【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐的做法步骤:5
    5
    再放平切出几刀做鱼尾巴,眼睛用笔帽扣一下。为了让眼睛有层次感再加上薄薄的红彩椒片。
  • 【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐的做法步骤:6
    6
    将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁。
  • 【桃李厨艺】新春餐桌新菜谱来了 富贵有余——皮蛋豆腐的做法步骤:7
    7
    成品就是这样子的,是不是很漂亮呢?食用时淋在皮蛋上就可以了。

小窍门

如果你觉得这种做法有点难度,也可以做成平时自己做的那一种,只是这样就没有了”富贵有余“的寓意了。
来自 美食天下 桃李烹饪 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   春季食谱   晚餐   酒席  

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