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鸡杂乱炖

鸡杂乱炖的做法

4张图片

“这是一道家常炖菜，之前做了一次“焖鸡”之后，剩余的鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡爪数量少，扔之可惜，把这几样鸡杂凑在一起，来个鸡杂乱炖，效果不错。试试吧。”

食材明细

主料

鸡杂 500克
粉条 100克
白菜 500克

辅料

油 1汤匙
盐 8克
味精 2克
料酒 1茶匙
生抽 1茶匙
葱姜适量
大料 1个

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

鸡杂乱炖的做法步骤

1
主辅料：鸡杂、白菜、粉条
2
先把粉条泡发2小时左右。
3
鸡杂冷水入锅，飞水去异味。
4
烧开即可捞出，把鸡杂反复冲洗干净，备用。
5
准备葱姜、大料。
6
把白菜掰成块，洗净、沥干水分，备用。
7
起锅热油，小火把大料煸香。
8
然后放入葱姜，炒香。
9
放入鸡杂煸炒。
10
旺火，烹入料酒。
11
加适量生抽。
12
加清水，要多一些，因为粉条吸水。
13
大火烧开，小火炖制30分钟，至鸡杂熟透。
14
放入白菜，开锅后，炖制到白菜塌秧，加盐调味。
15
放入粉条。
16
炖制2分钟，至粉条透明，加味精提鲜，即可关火。
17
出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

1、因为白菜和泡发的粉条易熟，所以一定要先把鸡杂炖制到熟透。
2、粉条已经提前泡发了，所以要最后放，只要粉条在锅里变软，有透明状即可关火。
3、因为粉条吸水，所以汤一定要多一些。

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使用的厨具：炒锅

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