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鸡杂乱炖的做法

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这是一道家常炖菜,之前做了一次“焖鸡”之后,剩余的鸡心、鸡胗、鸡脖、鸡爪数量少,扔之可惜,把这几样鸡杂凑在一起,来个鸡杂乱炖,效果不错。试试吧。

食材明细

主料
辅料

鸡杂乱炖的做法步骤

  • 鸡杂乱炖的做法步骤:1
    1
    主辅料: 鸡杂、白菜、粉条
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:2
    2
    先把粉条泡发2小时左右。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:3
    3
    鸡杂冷水入锅,飞水去异味。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:4
    4
    烧开即可捞出,把鸡杂反复冲洗干净,备用。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:5
    5
    准备葱姜、大料。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:6
    6
    把白菜掰成块,洗净、沥干水分,备用。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:7
    7
    起锅热油,小火把大料煸香。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:8
    8
    然后放入葱姜,炒香。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:9
    9
    放入鸡杂煸炒。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:10
    10
    旺火,烹入料酒。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:11
    11
    加适量生抽。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:12
    12
    加清水,要多一些,因为粉条吸水。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:13
    13
    大火烧开,小火炖制30分钟,至鸡杂熟透。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:14
    14
    放入白菜,开锅后,炖制到白菜塌秧,加盐调味。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:15
    15
    放入粉条。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:16
    16
    炖制2分钟,至粉条透明,加味精提鲜,即可关火。
  • 鸡杂乱炖的做法步骤:17
    17
    出锅盛入碗中,即可上桌。

小窍门

1、因为白菜和泡发的粉条易熟,所以一定要先把鸡杂炖制到熟透。
2、粉条已经提前泡发了,所以要最后放,只要粉条在锅里变软,有透明状即可关火。
3、因为粉条吸水,所以汤一定要多一些。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   产妇   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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