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扣如意卷的做法

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中国人过年总要讨口彩!就像今天我做的扣肉卷,也取了一个好听的名字--扣如意卷!祝福大家在新的一年里万事如意!

食材明细

主料
辅料

扣如意卷的做法步骤

  • 扣如意卷的做法步骤:1
    1
    五花肉切成5CM见方的肉块焯水
  • 扣如意卷的做法步骤:2
    2
    焯水后的肉块捞出用水冲洗干净
  • 扣如意卷的做法步骤:3
    3
    砂锅中加入适量清水后放入肉块、料酒、姜片、葱结和大料包(八角、桂皮、草果、香叶)
  • 扣如意卷的做法步骤:4
    4
    煮沸后加入生抽、老抽、冰糖、盐和甜面酱拌匀,大火炖40分钟
  • 扣如意卷的做法步骤:5
    5
    炖好的肉块彻底冷却后,用刀片成长条
  • 扣如意卷的做法步骤:6
    6
    再重新卷起来
  • 扣如意卷的做法步骤:7
    7
    把片好的肉卷放人碗里,肉皮朝下再淋上一些煮肉的汁水
  • 扣如意卷的做法步骤:8
    8
    放人锅中蒸30分钟
  • 扣如意卷的做法步骤:9
    9
    西兰花加油和盐焯水捞出沥干水分备用
  • 扣如意卷的做法步骤:10
    10
    蒸好后的肉倒出汁水后,倒扣出来装盘
  • 扣如意卷的做法步骤:11
    11
    把西兰花围边
  • 扣如意卷的做法步骤:12
    12
    倒出来的汁水重新上灶加热,用湿淀粉勾芡淋上香油
  • 扣如意卷的做法步骤:13
    13
    把浇汁淋在肉卷上即可
  • 扣如意卷的做法步骤:14
    14
    成品图

小窍门

我的刀工实在不行,尽量片得薄点均匀的
最后的浇汁可以尝一下味道看情况添加盐量
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:砂锅、蒸锅
所属分类: 热菜   老人   西北菜   春季食谱   宴客菜   晚餐  

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