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扣如意卷

扣如意卷的做法

1张图片

“中国人过年总要讨口彩！就像今天我做的扣肉卷，也取了一个好听的名字--扣如意卷！祝福大家在新的一年里万事如意！”

食材明细

主料

五花肉 500g
西兰花 1颗

辅料

料酒 10ml
甜面酱 1勺
生抽 15ml
冰糖 25g
生粉少许
盐少许
老抽 20ml
葱 1棵
香油 5ml
大料包 1个
姜片 2片

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

扣如意卷的做法步骤

1
五花肉切成5CM见方的肉块焯水
2
焯水后的肉块捞出用水冲洗干净
3
砂锅中加入适量清水后放入肉块、料酒、姜片、葱结和大料包（八角、桂皮、草果、香叶）
4
煮沸后加入生抽、老抽、冰糖、盐和甜面酱拌匀，大火炖40分钟
5
炖好的肉块彻底冷却后，用刀片成长条
6
再重新卷起来
7
把片好的肉卷放人碗里，肉皮朝下再淋上一些煮肉的汁水
8
放人锅中蒸30分钟
9
西兰花加油和盐焯水捞出沥干水分备用
10
蒸好后的肉倒出汁水后，倒扣出来装盘
11
把西兰花围边
12
倒出来的汁水重新上灶加热，用湿淀粉勾芡淋上香油
13
把浇汁淋在肉卷上即可
14
成品图

小窍门

我的刀工实在不行，尽量片得薄点均匀的
最后的浇汁可以尝一下味道看情况添加盐量

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：砂锅、蒸锅

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