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杂蔬小牛腩浓汤

爱跳舞的老太

杂蔬小牛腩浓汤的做法

4张图片

“这是一款非常经典的西式蔬菜牛腩浓汤。
其菜品色泽红艳，汤汁浓郁，多种蔬菜同牛腩一起炖酥，口感多样，营养丰富，老少皆宜。”

食材明细

主料

小牛腩 500克
土豆 200克
番茄 200克
胡萝卜 100克
西兰花 50克
洋葱 1个

辅料

油适量
糖适量
盐适量
番茄酱 适量
胡椒粉 适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
姜适量
葱适量

酸甜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

杂蔬小牛腩浓汤的做法步骤

1
准备好小牛腩
2
准备好杂蔬与番茄酱，
3
小牛腩冷水下锅，
4
煮开5分钟，捞出，用温水漂净。
5
取高压锅，放入牛腩，加适量清水，
6
放入姜，葱，八角，桂皮，香叶等调料，大火煮至上阀，小火焖60分钟。
7
把土豆，洋葱，胡萝卜，洗净切块，西兰花瓣小朵，
8
番茄洗净，用开水烫去皮，切块，
9
锅里油热，放入土豆，胡萝卜炒至表面发蔫，盛出，
10
锅里油热，放入番茄煸炒至发蔫，关火。
11
取汤锅，放入土豆，胡萝卜，番茄，洋葱，
12
把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅，
13
加胡椒粉，大火煮开，小火炖30分钟，
14
放入西兰花煮开2分钟，
15
加100-150克左右的番茄酱，煮开5分钟，
16
加盐调味即可。如果汤汁太多，可以用大火收汁，使汤汁更浓郁。

小窍门

1.此浓汤不用料酒，加了洋葱就不腥了。
2.如果没有番茄酱，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一样浓郁。
3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。

来自美食天下爱跳舞的老太的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅

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