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东北扣肉——条子肉

东北扣肉——条子肉的做法

2张图片

“新年的时候，大碗吃肉的习俗保留至今，今天和大家分享一下家乡条子肉（方子肉）的做法，希望大家喜欢。”

食材明细

主料

猪五花肉 1000g

辅料

盐适量
葱段适量
姜适量
酱油适量
料酒少许
冰糖适量
料包一包

酱香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

条子肉的做法步骤

1
大块的五花肉。
2
五花肉冷水入锅，煮5分钟左右除血沫，放入料酒去腥。
3
炒锅倒入适量花生油，放入冰糖搅动融化。
4
冰糖冒泡变色的时候，方子肉入锅上色。
5
煎好上色的方子肉，加入高汤、料包、葱段慢火煮一小时左右。
6
煮熟的方子肉凉凉备用。
7
姜丝放在盘子地下，方子肉切成大片摆好，入锅蒸10分钟。
8
炒锅留底油烧热，水淀粉熬汁，加适量酱油，最后把做好汁浇在蒸好条子肉上。
9
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，肥而不腻，老少皆宜。

小窍门

1.熬糖色放入五花肉的时候，注意防溅别烫着。
2.蒸方子肉的时候，起锅的时候也可用盘子反扣，速度快些就是扣肉。

来自美食天下皇家传说的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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