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蘑菇宽粉烧排骨的做法

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有一种蘑菇,在老家被称为“松树伞”,每年秋季生长,都生长在松树下,其颜色与落在地上的松针相似,很多经验丰富的人依靠视觉与嗅觉才能找到它。在当地人看来,这种蘑菇是山里最好的蘑菇了。今天就用它来烧排骨,为了保存蘑菇的原始味道,我没有放太多的调味料,而且泡蘑菇的水,我也用上了。亲们,就跟着我一起来尝尝这道蘑菇烧排骨吧。

食材明细

主料
辅料

蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤

  • 蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤:1
    1
    原料:排骨(已经焯过水)、蘑菇(提前2小时浸泡)、宽粉、姜、葱、大料、山楂片、冰糖(忘记拍了)。
  • 蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤:2
    2
    将宽粉用温水浸泡。
  • 蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤:3
    3
    姜切片,葱切小段。
  • 蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤:4
    4
    锅烧热后,加入食用油,加入排骨煸炒。
  • 蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤:5
    5
    排骨呈金黄色时,加入姜片、葱段,加入大料翻炒。
  • 蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤:6
    6
    炒出香味后,烹入料酒。
  • 蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤:7
    7
    加生抽,翻炒。
  • 蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤:8
    8
    倒入浸泡蘑菇的水。
  • 蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤:9
    9
    因为后面还要加宽粉,水需要多些,我又加了些清水,加入山楂片,开大火,烧开后中小火烧制。
  • 蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤:10
    10
    25分钟后,加入宽粉,焖烧。
  • 蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤:11
    11
    再加入蘑菇。
  • 蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤:12
    12
    加入冰糖、盐,中火焖烧,至汤汁收浓时,关火,盛盘。
  • 蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤:13
    13
    成品

小窍门

为了保留蘑菇的鲜味,所以要少用调料。蘑菇的营养丰富,浸泡蘑菇的水也不要浪费哟。我用的宽粉比较耐煮,也比较筋道。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   宴客菜  

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