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油爆青鱼块的做法

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油爆青鱼是家乡的一道传统菜。
一般过年的时候,几乎家家户户都会做这道菜。
在以前没有冰箱的年代,油爆鱼可以放的时间比较长,也不容易坏,当然,油爆鱼下饭配酒配粥都很好,所以大家都喜欢。

食材明细

主料
辅料

油爆青鱼块的做法步骤

  • 油爆青鱼块的做法步骤:1
    1
    青鱼中段去鳞,去杂质,洗净沥干,
  • 油爆青鱼块的做法步骤:2
    2
    切成不规则的鱼块,
  • 油爆青鱼块的做法步骤:3
    3
    加盐,料酒,胡椒粉,先抽,腌制半天入味。
  • 油爆青鱼块的做法步骤:4
    4
    撇去腌汁,撒些淀粉,搅拌匀,
  • 油爆青鱼块的做法步骤:5
    5
    锅里放入400克植物油,6分热时放入鱼块,稍微滑散开,
  • 油爆青鱼块的做法步骤:6
    6
    中火炸至金黄色,捞出控油,
  • 油爆青鱼块的做法步骤:7
    7
    炸好后,再全部放入油锅炸一下,捞出控油。
  • 油爆青鱼块的做法步骤:8
    8
    取炒锅,放入葱,姜,蒜,醋,先抽,八角,桂皮,香叶,冰糖,加半碗清水煮开5分钟,
  • 油爆青鱼块的做法步骤:9
    9
    放入炸好的鱼块,
  • 油爆青鱼块的做法步骤:10
    10
    中火煮至汤汁收干即可。

小窍门

1.先炸再煮,鱼比较香,也比较入味,当然,炸好了就这样吃也很好。
来自 美食天下 爱跳舞的老太 的作品
使用的厨具:炒锅
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