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【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法

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年夜饭,必不可少的食材中一定有鱼,有鱼则“年年有余”。清蒸全鱼是最受欢迎的,有头有尾,意味着来年风调雨顺。斗鲳鱼清蒸是家人最喜欢的,清甜细嫩,鱼肉厚实,老小皆宜。
在潮汕,老祖宗还留下一个规矩,吃清蒸全鱼时,翻鱼时不叫翻而叫顺,生意人家尤其讲究这一点。

食材明细

主料
辅料

清蒸斗鲳鱼的做法步骤

  • 【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法步骤:1
    1
    斗鲳鱼清鳞去鳃内脏,清洗干净,表面上打花。
  • 【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法步骤:2
    2
    斗鲳鱼清鳞去鳃内脏,清洗干净,表面上打花。
  • 【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法步骤:3
    3
    姜和辣椒洗净,切成丝。
  • 【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法步骤:4
    4
    煮开水,将斗鲳鱼放入。
  • 【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法步骤:5
    5
    煮开水,将斗鲳鱼放入。
  • 【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法步骤:6
    6
    将盘中的鱼汤倒入锅中,加入生抽煮开。
  • 【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法步骤:7
    7
    斗鲳鱼上摆上葱丝、姜丝和辣椒丝。
  • 【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法步骤:8
    8
    将煮好的生抽与鱼汤淋在鱼上。
  • 【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法步骤:9
    9
    将热好的玉米油淋在鱼上,即可。

小窍门

斗鲳鱼若经冰冻过,即使完全解冻,蒸的时间也要适当延长。
来自 美食天下 小五的吃喝玩乐 的作品
使用的厨具:蒸锅
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