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【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法

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这个冬天先生变着花样给我煲汤~~最后煲着煲着就没啥花样可变了~~~~
后来呢,他就另辟奇径,在食材上发生点变化~~~
所以,就买了猪蹄~~~
然后被我强征来做了【猪蹄火锅】~~~~
虽然【猪蹄火锅】早就吃光光了,但还是记录下我炖得比较少的【清炖猪蹄】吧~~~
所以正确的打开方式应该是:【清炖猪蹄】→→→【猪蹄火锅】~~~

食材明细

主料
辅料

清炖猪蹄的做法步骤

  • 【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤:1
    1
    买回家的猪蹄将猪毛拔净,然后用铁夹固定住,转动着烧一会儿。之后再用刀刃刮猪蹄表皮,一边刮一边用流动水冲洗。之后再将处理干净的猪蹄斩块,用清水浸泡30分装,期间换3次水。老姜洗净切片,大葱洗净切段;可以请店家代劳处理猪蹄,但拿回家的猪蹄最好还是要用刀刃刮一刮表皮;
  • 【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤:2
    2
    锅里倒入清水,放入猪蹄、部分姜片、部分葱段、料酒,冷水煮开后,再煮几分钟捞出洗净;猪蹄飞水这一步,不要盖盖子,要把气味散出来;
  • 【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤:3
    3
    煮好的猪蹄,用流动水冲洗干净;
  • 【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤:4
    4
    将猪蹄,剩余的姜片、葱段放入电炖盅里;
  • 【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤:5
    5
    加够足量的清水,盖上盖子,通电,选择【慢炖】,炖3-4个小时;
  • 【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤:6
    6
    红枣用清水浸泡5分钟左右,洗掉红枣的灰尘和杂质;
  • 【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤:7
    7
    枸杞用同样的方法处理好;
  • 【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤:8
    8
    炖制时间快完成时,提前半小时放入红枣、枸杞;
  • 【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤:9
    9
    使用时,可在汤里调入适量盐;另准备一份蘸料,将猪蹄蘸着吃即可;假如你是为了做高汤,那就不要放盐了。待汤水冷却后,将其分装在密封盒里,冷冻储存,随吃随取即可。当然汤里的猪蹄就不要拿去冷冻了。~\(≧▽≦)/~

小窍门

1、猪蹄飞水这一步,不要盖盖子,要把气味散出来;飞水之前一定要将猪蹄刮洗干净,然后用清水泡几次;
2、使用时,可在汤里调入适量盐;另准备一份蘸料,将猪蹄蘸着吃即可;
3、假如你是为了做高汤,那就不要放盐了。待汤水冷却后,将其分装在密封盒里,冷冻储存,随吃随取即可。猪蹄依然是用蘸料蘸着吃。
来自 美食天下 零零落落2011 的作品
使用的厨具:炖盅
所属分类: 热菜   家常菜   产妇   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐   紧致肌肤   通乳   催乳  

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