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卤汁排骨的做法

  4张图片

排骨是一款大众喜欢的美味之一,经典的做法很多。比如红烧排骨、糖醋排骨都是经久不衰的美味佳肴。今天用排骨和老汤搭配,烹制一款排骨。因为添加了老汤,所以就叫做“卤汁排骨”。

食材明细

主料
辅料

卤汁排骨的做法步骤

  • 卤汁排骨的做法步骤:1
    1
    肋排1000g。
  • 卤汁排骨的做法步骤:2
    2
    化冻的老汤1000g
  • 卤汁排骨的做法步骤:3
    3
    锅中加冷水,放入陈皮浸泡20分钟,然后放入排骨。
  • 卤汁排骨的做法步骤:4
    4
    开火,将其烧开,煮2分钟即可。
  • 卤汁排骨的做法步骤:5
    5
    将排骨捞出。
  • 卤汁排骨的做法步骤:6
    6
    洗净后备用。
  • 卤汁排骨的做法步骤:7
    7
    锅中放适量油,烧热后放入排骨煎制。
  • 卤汁排骨的做法步骤:8
    8
    把排骨煎制上色,煎出焦香味即可。
  • 卤汁排骨的做法步骤:9
    9
    把排骨靠锅边,也可以盛出。放入大料、葱姜炒香。
  • 卤汁排骨的做法步骤:10
    10
    加入老汤。
  • 卤汁排骨的做法步骤:11
    11
    汤汁要和排骨持平,如果老汤不够,可以加适量水。
  • 卤汁排骨的做法步骤:12
    12
    烧开后,加盐、白糖调味。
  • 卤汁排骨的做法步骤:13
    13
    小火煨制1小时左右。
  • 卤汁排骨的做法步骤:14
    14
    至排骨熟透,即可关火。把锅中的汤汁过滤后可以继续留存。
  • 卤汁排骨的做法步骤:15
    15
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、老汤就是每次卤制肉类时留下的,可以冷冻保存。
2、焯至排骨时,冷水入锅,便于去除腥味。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   晚餐  

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