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香辣炖羊肉的做法

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冬天到了进补的时候了,北方的冬天比较冷,这两天还没供暖,正好吃点羊肉暖身。
之前家里吃羊肉都是羊肉丸子汤或者火锅,很少会炖,也许怕膻味重,就没尝试过。一个偶然的机会,公司春节员工福利发了羊肉,赶紧研究了一下如何做。综合了一些做法后,觉得这样炖应该是最香的。这道菜我轻易不做,做了几次香味让煤气报警,弄得必须要把报警器关掉才能继续,因为我用了一种匈牙利的梅子酒。这个果酒是公司老总从国外带回送我的,但我不能喝酒,就利用起来做菜了,没想到那么香!再配上香米饭,这顿饭真是受不了!哈哈!

食材明细

主料
辅料

香辣炖羊肉的做法步骤

  • 香辣炖羊肉的做法步骤:1
    1
    羊肉切块焯水备用
  • 香辣炖羊肉的做法步骤:2
    2
    准备所有调料和辅材,胡萝卜山药去皮
  • 香辣炖羊肉的做法步骤:3
    3
    锅烧热,下油,葱蒜爆香
  • 香辣炖羊肉的做法步骤:4
    4
    放八角,香叶,花椒,干红椒,冰糖爆香
  • 香辣炖羊肉的做法步骤:5
    5
    放入羊肉翻炒
  • 香辣炖羊肉的做法步骤:6
    6
    放生抽
  • 香辣炖羊肉的做法步骤:7
    7
    放老抽,翻炒
  • 香辣炖羊肉的做法步骤:8
    8
    放匈牙利梅子酒(没有的可以选用其他酒类,但味道可能不如这个香),一勺香醋(为了使肉容易烂),开水没过羊肉
  • 香辣炖羊肉的做法步骤:9
    9
    我用的是这种酒,是匈牙利产的一种梅子酒,细长的瓶颈。
  • 香辣炖羊肉的做法步骤:10
    10
    炖羊肉的过程中,把胡萝卜和山药切滚刀块。注意,早切了山药会变黑。
  • 香辣炖羊肉的做法步骤:11
    11
    小火炖到半小时时,放胡萝卜,盐
  • 香辣炖羊肉的做法步骤:12
    12
    放入山药,翻拌均匀
  • 香辣炖羊肉的做法步骤:13
    13
    再炖10-15分钟收汁,出锅
  • 香辣炖羊肉的做法步骤:14
    14
    装盘,撒上香菜
  • 香辣炖羊肉的做法步骤:15
    15
    成品,满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味,配上碗香米饭,开吃。

小窍门

1. 炖煮时间根据个人口味,锅和燃气效率的不同可能会不同,此处仅做参考。我这个炖好了是软硬适中。
2. 所谓香辣只是做法,不会像湘菜或川菜那样,几个干红椒只是调味作用,羊肉吃起来不会辣。
3. 对于高血压、热性体质的人,要少吃羊肉。
来自 美食天下 mature11 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   湘菜   老人   冬季食谱   晚餐   工作餐   补肾   养肾   气血双补   补虚养身   壮腰健肾   驱寒暖身  

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