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水氽鸡虾肉丸的做法

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鸡肉和虾的鲜美,不需要过多的调味。原始、清淡的鲜美,集于这一碗汤中。为自己、为家人做碗清汤吧。

食材明细

主料
辅料

水氽鸡虾肉丸的做法步骤

  • 水氽鸡虾肉丸的做法步骤:1
    1
    原料:鸡胸肉、虾、芹菜、葱、姜。
  • 水氽鸡虾肉丸的做法步骤:2
    2
    葱姜切片后浸泡于水中,芹菜切碎。
  • 水氽鸡虾肉丸的做法步骤:3
    3
    鸡肉去筋膜后,剁成鸡肉泥。
  • 水氽鸡虾肉丸的做法步骤:4
    4
    虾去皮去头去肠,也剁成泥。
  • 水氽鸡虾肉丸的做法步骤:5
    5
    鸡肉泥加入葱姜水,顺同一个方向搅拌,加入胡椒粉、料酒、生抽,再次搅拌,搅成上劲的状态。
  • 水氽鸡虾肉丸的做法步骤:6
    6
    加入虾泥,搅拌。
  • 水氽鸡虾肉丸的做法步骤:7
    7
    加入芹菜碎,再搅拌均匀,加入2克盐,搅拌。
  • 水氽鸡虾肉丸的做法步骤:8
    8
    加入一个蛋清。
  • 水氽鸡虾肉丸的做法步骤:9
    9
    加淀粉,食用油,再搅拌,将手洗干净,用手摔打鸡虾馅,以便做出来的丸子更有弹性。
  • 水氽鸡虾肉丸的做法步骤:10
    10
    凉水开小火,用手抓起一团馅,大拇指和其他四指配合,将馅挤成圆形,下入锅中。丸子全部入锅后,开中火,丸子慢慢浮起。
  • 水氽鸡虾肉丸的做法步骤:11
    11
    将娃娃菜下入锅中,煮4、5分钟,等娃娃菜绵软后加入1克盐调味,撒入芹菜叶即可关火。
  • 水氽鸡虾肉丸的做法步骤:12
    12
    成品。

小窍门

肉馅一定要搅拌上劲,才能做出Q弹的丸子,而且一定要凉水下锅,慢慢地煮,丸子慢慢地会成熟浮起来,将锅里的浮沫捞出去,汤才会清。盐要在鸡肉和虾肉都搅拌好之后再放。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   老人   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

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