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清炖大头鱼的做法

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“大头鱼”是海鱼,也有的叫它“老头鱼”,这种鱼个头不太大,可是鱼头和鱼身相比较确实显得大一些,有细细的鱼鳞,很容易清洗,一根大刺,几乎没有小刺。鱼的味道还可以,适合于炖制。

食材明细

主料
辅料

清炖大头鱼的做法步骤

  • 清炖大头鱼的做法步骤:1
    1
    主料:大头鱼
  • 清炖大头鱼的做法步骤:2
    2
    把鱼收拾干净。
  • 清炖大头鱼的做法步骤:3
    3
    把葱姜蒜、红辣椒切碎。
  • 清炖大头鱼的做法步骤:4
    4
    热油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
  • 清炖大头鱼的做法步骤:5
    5
    放入备用的大头鱼。
  • 清炖大头鱼的做法步骤:6
    6
    旺火,先后烹入醋、料酒。
  • 清炖大头鱼的做法步骤:7
    7
    加入生抽。
  • 清炖大头鱼的做法步骤:8
    8
    加适量的清水。
  • 清炖大头鱼的做法步骤:9
    9
    烧开后,加盐、白糖调味,中小火炖制5分钟,
  • 清炖大头鱼的做法步骤:10
    10
    加味精提鲜,旺火稍稍收汁,即可关火。
  • 清炖大头鱼的做法步骤:11
    11
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、生抽不要多放,调淡色就可以。
2、清炖鱼不用煎制,鱼入锅后也不用翻动,可以保证鱼的完整。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   午餐  

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