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清炖大头鱼

清炖大头鱼的做法

3张图片

““大头鱼”是海鱼，也有的叫它“老头鱼”，这种鱼个头不太大，可是鱼头和鱼身相比较确实显得大一些，有细细的鱼鳞，很容易清洗，一根大刺，几乎没有小刺。鱼的味道还可以，适合于炖制。”

食材明细

主料

大头鱼 6条

辅料

油 1汤匙
盐 8克
白糖 2克
味精 2克
料酒 1汤匙
醋 1汤匙
生抽 1汤匙
葱适量
红辣椒 1个
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度

清炖大头鱼的做法步骤

1
主料：大头鱼
2
把鱼收拾干净。
3
把葱姜蒜、红辣椒切碎。
4
热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
5
放入备用的大头鱼。
6
旺火，先后烹入醋、料酒。
7
加入生抽。
8
加适量的清水。
9
烧开后，加盐、白糖调味，中小火炖制5分钟，
10
加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火。
11
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、生抽不要多放，调淡色就可以。
2、清炖鱼不用煎制，鱼入锅后也不用翻动，可以保证鱼的完整。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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