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肉丝酸菜粉

肉丝酸菜粉的做法

4张图片

“酸菜菜肴中即使有肥膘肉，烹制后也不会腻，这就是酸菜的特性。反而，如果烹制酸菜时，没有放肉，这时酸菜的酸味就会显得很浓。”

食材明细

主料

酸菜 300克
五花肉 200克
粉条 100克

辅料

油 1汤匙
盐 8克
生抽 1汤匙
味精 2克
葱姜适量

酸咸口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉丝酸菜粉的做法步骤

1
把酸菜洗净。
2
片一刀后，顶刀切丝。
3
粉条用清水浸泡1小时左右。
4
五花肉切丝、葱姜切碎。
5
起锅热油、爆香葱姜。
6
放入五花肉煸炒。
7
烹入生抽。
8
煸炒均匀后，放入酸菜丝。
9
加适量水，烧开后加盐调味。
10
放入泡发的粉条。
11
烧制2分钟至粉条熟。
12
加味精提鲜，即可关火
13
出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、粉条提前泡发后，可以减少烹制时间。
2、酸菜用冷水冲洗即可，如果用热水清洗，就会减轻酸度。

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使用的厨具：炒锅

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