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蔓越莓花生牛轧

蔓越莓花生牛轧的做法

4张图片

“做牛轧糖最简单的方法就是用棉花糖了，不用费力费心的做蛋白霜，就可以轻松做出牛轧糖了。我今天还用了面包机来做，更是省心省力啦，效果也不错。加了点蔓越莓干，增加点果味，口感更丰富，味道也不错。”

食材明细

主料

纯白棉花糖 180g
花生碎 90g
蔓越莓干 90g
无糖奶粉 120g

辅料

黄油 60g

果味口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

蔓越莓花生牛轧的做法步骤

1
我今天没有用花生米，家里还有一包花生碎，得消灭掉，所以就用了花生碎
2
把花生碎放入烤箱，用发酵档保温，让花生碎有点温度，这样后面加入棉花糖后效果好
3
蔓越莓干和奶粉提前称量好备用。蔓越莓干要切碎一下
4
开启果酱功能，5分钟后把黄油放入面包桶底部。之所以先加热五分钟，主要是我的面包机果酱功能是先加热15分钟才开始搅拌。而加热棉花糖10分钟足以，时间久了糖会有点糊，所以先加热了5分钟。
5
棉花糖放入面包桶里。用果酱功能加热10分钟，
6
10分钟后棉花糖其实已经想要融化了，此时加入奶粉，面包机也开始搅拌了，待奶粉搅拌均匀
7
加入花生碎和蔓越莓干
8
继续搅拌至约1--2分钟
9
倒出来，我是用了防粘的烤布，用烤布遮住反复揉压糖团，揉压可以使牛轧糖更细腻，口感会好
10
用面包机搅拌很省心，而且面包桶又不粘，倒出来后面包桶里几乎没什么残留，不浪费。
11
揉均匀后整形成厚度约15毫米的长方形，放置阴凉处晾凉
12
晾凉后按需要切成条再切成块
13
最后用糖纸包起来即可

小窍门

棉花糖加热时间不要过久，过久的话一是怕烤桶壁的地方变色，而是加热久了做好的牛轧糖会比较硬，如果喜欢硬一点可以适当延长一点加热时间。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：面包机

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