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蔓越莓花生牛轧的做法

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做牛轧糖最简单的方法就是用棉花糖了,不用费力费心的做蛋白霜,就可以轻松做出牛轧糖了。我今天还用了面包机来做,更是省心省力啦,效果也不错。加了点蔓越莓干,增加点果味,口感更丰富,味道也不错。

食材明细

主料
辅料

蔓越莓花生牛轧的做法步骤

  • 蔓越莓花生牛轧的做法步骤:1
    1
    我今天没有用花生米,家里还有一包花生碎,得消灭掉,所以就用了花生碎
  • 蔓越莓花生牛轧的做法步骤:2
    2
    把花生碎放入烤箱,用发酵档保温,让花生碎有点温度,这样后面加入棉花糖后效果好
  • 蔓越莓花生牛轧的做法步骤:3
    3
    蔓越莓干和奶粉提前称量好备用。蔓越莓干要切碎一下
  • 蔓越莓花生牛轧的做法步骤:4
    4
    开启果酱功能,5分钟后把黄油放入面包桶底部。之所以先加热五分钟,主要是我的面包机果酱功能是先加热15分钟才开始搅拌。而加热棉花糖10分钟足以,时间久了糖会有点糊,所以先加热了5分钟。
  • 蔓越莓花生牛轧的做法步骤:5
    5
    棉花糖放入面包桶里。用果酱功能加热10分钟,
  • 蔓越莓花生牛轧的做法步骤:6
    6
    10分钟后棉花糖其实已经想要融化了,此时加入奶粉,面包机也开始搅拌了,待奶粉搅拌均匀
  • 蔓越莓花生牛轧的做法步骤:7
    7
    加入花生碎和蔓越莓干
  • 蔓越莓花生牛轧的做法步骤:8
    8
    继续搅拌至约1--2分钟
  • 蔓越莓花生牛轧的做法步骤:9
    9
    倒出来,我是用了防粘的烤布,用烤布遮住反复揉压糖团,揉压可以使牛轧糖更细腻,口感会好
  • 蔓越莓花生牛轧的做法步骤:10
    10
    用面包机搅拌很省心,而且面包桶又不粘,倒出来后面包桶里几乎没什么残留,不浪费。
  • 蔓越莓花生牛轧的做法步骤:11
    11
    揉均匀后整形成厚度约15毫米的长方形,放置阴凉处晾凉
  • 蔓越莓花生牛轧的做法步骤:12
    12
    晾凉后按需要切成条再切成块
  • 蔓越莓花生牛轧的做法步骤:13
    13
    最后用糖纸包起来即可

小窍门

棉花糖加热时间不要过久,过久的话一是怕烤桶壁的地方变色,而是加热久了做好的牛轧糖会比较硬,如果喜欢硬一点可以适当延长一点加热时间。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 甜品   儿童   下午茶   零食  

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