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砂锅牛尾炖萝卜

砂锅牛尾炖萝卜的做法

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“牛的尾巴总是摇啊摇的，所以这部分肉很紧实还有点筋头巴脑，适合小火慢炖，配上白萝卜，温补顺气，2月的东北还是北风那个吹啊，来上一砂锅菜，咕嘟咕嘟～暖和呀～”

食材明细

主料

白萝卜 半根
牛尾 750克
热水 1000ml

辅料

葱适量
花椒 1小勺
蚝油 2小勺
啤酒半罐约150ml
八角 1个
西红柿 1个
小红椒 2个
老抽 1.5小勺
食盐 1小勺
姜适量
蒜适量
味精适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤

1
牛尾洗净，用清水浸泡半小时，泡出血水。
2
再次清洗后，冷水入锅，大火煮开，撇除血沫。
3
撇除血沫后，捞出牛尾，热水冲洗干净牛尾备用。
4
葱姜蒜切段备用。
5
锅中倒入适量食用油，微热后下入葱姜蒜、花椒八角爆香。
6
把牛尾倒入锅中，加入蚝油、老抽、料酒，翻炒。
7
倒入约2炒勺啤酒（小半瓶），一来啤酒可以帮助牛尾软烂，二来使汤汁鲜美，去除肉腥。
8
翻炒均匀后，将牛尾倒入砂锅。
9
砂锅中倒入热水，漫过牛尾，大火煮开。
10
煮开后改小火慢炖，炖约1.5-2小时。
11
白萝卜和西红柿切滚刀块，下入炖好的牛尾中，继续炖，中火30分钟至萝卜软烂。
12
萝卜软烂后加入少许盐和味精调味。
13
撒入少许香菜增香，出锅了。

小窍门

如家中没有砂锅也可用炒锅慢炖，中途要多搅拌一下，防止糊锅。牛尾也可以换成牛腩，同样好味。

来自美食天下小武三的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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