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砂锅牛尾炖萝卜的做法

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牛的尾巴总是摇啊摇的,所以这部分肉很紧实还有点筋头巴脑,适合小火慢炖,配上白萝卜,温补顺气,2月的东北还是北风那个吹啊,来上一砂锅菜,咕嘟咕嘟~暖和呀~

食材明细

主料
辅料

砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤

  • 砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤:1
    1
    牛尾洗净,用清水浸泡半小时,泡出血水。
  • 砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤:2
    2
    再次清洗后,冷水入锅,大火煮开,撇除血沫。
  • 砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤:3
    3
    撇除血沫后,捞出牛尾,热水冲洗干净牛尾备用。
  • 砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤:4
    4
    葱姜蒜切段备用。
  • 砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤:5
    5
    锅中倒入适量食用油,微热后下入葱姜蒜、花椒八角爆香。
  • 砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤:6
    6
    把牛尾倒入锅中,加入蚝油、老抽、料酒,翻炒。
  • 砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤:7
    7
    倒入约2炒勺啤酒(小半瓶),一来啤酒可以帮助牛尾软烂,二来使汤汁鲜美,去除肉腥。
  • 砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀后,将牛尾倒入砂锅。
  • 砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤:9
    9
    砂锅中倒入热水,漫过牛尾,大火煮开。
  • 砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤:10
    10
    煮开后改小火慢炖,炖约1.5-2小时。
  • 砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤:11
    11
    白萝卜和西红柿切滚刀块,下入炖好的牛尾中,继续炖,中火30分钟至萝卜软烂。
  • 砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤:12
    12
    萝卜软烂后加入少许盐和味精调味。
  • 砂锅牛尾炖萝卜的做法步骤:13
    13
    撒入少许香菜增香,出锅了。

小窍门

如家中没有砂锅也可用炒锅慢炖,中途要多搅拌一下,防止糊锅。牛尾也可以换成牛腩,同样好味。
来自 美食天下 小武三 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

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