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腌糖蒜的做法

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这还是去年腌糖蒜时候存下的菜谱。以前自己腌糖蒜用的是放调料烧开再放凉的水腌制,但是蒜总是没多久就坏掉。后来偶然从别处得了这个方法,觉得不错,而且超级简单,所以也抱着试试,不行再试别的方法的态度,亲自实践了一下,没想到竟一下子成功了,到现在蒜还是新鲜可口。

食材明细

主料
  • 青蒜头 30斤
辅料

腌糖蒜的做法步骤

  • 腌糖蒜的做法步骤:1
    1
    蒜清洗干净后用水泡一天一夜,中间换几次水,去掉蒜的辣味
  • 腌糖蒜的做法步骤:2
    2
    控净水,用盐腌48小时~72小时
  • 腌糖蒜的做法步骤:3
    3
    糖和醋混合,搅匀至糖融化
  • 腌糖蒜的做法步骤:4
    4
    放入腌好的蒜头,往下压压实
  • 腌糖蒜的做法步骤:5
    5
    封口,阴凉处密封保存,45天左右就可以吃了。
  • 腌糖蒜的做法步骤:6
    6
    很不错
  • 腌糖蒜的做法步骤:7
    7
    酸甜可口

小窍门

1.喜欢甜的就多放点糖,喜欢酸的就多放点醋,随个人口味,我喜欢偏酸的,所以醋放的多了点。
2.装蒜的容器要清洗干净,无水无油。
3.用盐压蒜的时候一定要勤翻动,让蒜吃透咸淡。
4.腌的时候避免接触油烟,翻动的气候手要保持干净,不沾水。
来自 美食天下 清酒淡茶 的作品
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