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煮鹌鹑蛋的做法

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食材明细

主料
辅料

煮鹌鹑蛋的做法步骤

  • 煮鹌鹑蛋的做法步骤:1
    1
    先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净;鹌鹑蛋冷水下锅,中火烧开沸腾3分钟关火;鹌鹑蛋取出放入凉水。
  • 煮鹌鹑蛋的做法步骤:2
    2
    炒锅换凉水放入鹌鹑蛋;用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋,使其表面轻微破裂以便入味;放入调(老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等);大火烧开,水开后转中小火煮20分钟,关火自然冷却
  • 煮鹌鹑蛋的做法步骤:3
    3
    去掉固体调料,保留汤汁,入碗。

小窍门

1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗,原因你懂的……
2、鹌鹑蛋熟了以后,要压蛋壳,使其轻微破裂,方便入味。
3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁,保证味道鲜美
来自 美食天下 fairstar 的作品
使用的厨具:炒锅
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