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酱蒸凤爪

爱生活的馋猫

酱蒸凤爪的做法

1张图片

“爱凤爪，无论是蒸炸烤拌”

食材明细

主料

凤爪 600克
叉烧酱 5克
姜片 4片
葱白 6段
料酒 5克

辅料

红烧酱油 20克
花生油 适量
五香粉 3克
糖 5克
清水 10克

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

酱蒸凤爪的做法步骤

1
鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟，至鸡爪表面软糯即可
2
捞出清洗干净血沫子
3
用10克米醋和10克红烧酱油拌匀
4
均匀的涂抹在凤爪上，稍稍风干水分
5
锅内倒入适量的花生油，加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸
6
炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上
7
泡出有虎皮即可
8
把凤爪捞出放入碗里，加入葱
9
5克糖，五香粉3克和红烧酱油10克，叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水，料酒10克倒入凤爪内拌匀
10
锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可

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使用的厨具：蒸锅、煮锅

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