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香辣牛腱子

老杨的厨房

香辣牛腱子的做法

1张图片

“一道很实用的美味凉拌菜”

食材明细

主料

牛腱子 500克

辅料

茴香适量
八角适量
草果适量
香叶适量
花椒适量
料酒适量
老姜适量
茶叶适量
油炸花生仁 适量
蒜碎适量
香菜碎 适量

配料

冰糖适量
老抽适量
辣椒油 适量
生抽适量
香醋适量
香油适量
盐适量
高汤精 适量

微辣口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

香辣牛腱子的做法步骤

1
牛腱子一条，约一斤
2
锅里放凉水，放入八角草果茴香花椒老姜茶叶，烧开
3
把牛腱子放入，大火烧开，不盖锅盖，放料酒，老抽，冰糖，滚开后转小火，此时盖上锅盖，烧一个小时关火，凉透再煮一个小时凉透即可
4
熟花生碎，蒜碎，香菜碎
5
辣椒油，生抽，香醋，香油，盐，高汤精
6
步骤四五和牛肉片拌在一起即可。

小窍门

1，一定要开水后再放入牛肉，牛肉遇见热水迅速凝结，保住里面的营养不流失。
2，做凉菜的牛肉不要太软烂，只要用筷子插的动就可以了。
3，一冷一热的卤法，比较容易入味。

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