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煎酿茄子的做法

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煎酿茄子以茄子,鱼肉为食材,色泽金黄,鲜嫩香醇,别有风味,属于鲁菜系。我今天用了猪肉泥,一样好吃!

食材明细

主料
辅料

煎酿茄子的做法步骤

  • 煎酿茄子的做法步骤:1
    1
    猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉
  • 煎酿茄子的做法步骤:2
    2
    搅拌均匀腌制一会
  • 煎酿茄子的做法步骤:3
    3
    茄子洗净后切成薄片,不要切断,用2根筷子放在2边方便操作
  • 煎酿茄子的做法步骤:4
    4
    把猪肉馅夹带茄子里
  • 煎酿茄子的做法步骤:5
    5
    抹上一层生粉
  • 煎酿茄子的做法步骤:6
    6
    锅中加入适量的色拉油,比平时做菜多点
  • 煎酿茄子的做法步骤:7
    7
    煎至两面金黄色后,倒出多余的油
  • 煎酿茄子的做法步骤:8
    8
    放人姜丝
  • 煎酿茄子的做法步骤:9
    9
    放人料酒
  • 煎酿茄子的做法步骤:10
    10
    放人生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱
  • 煎酿茄子的做法步骤:11
    11
    加点盐和砂糖拌匀煮沸
  • 煎酿茄子的做法步骤:12
    12
    煮至汤汁浓稠后,先把茄子捞出
  • 煎酿茄子的做法步骤:13
    13
    剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花,淋上香油拌匀
  • 煎酿茄子的做法步骤:14
    14
    把汤汁淋在茄子上即可

小窍门

煮熟后的酿茄子很软,要想保持菜的造型,出锅时最好借助工具,我是用了一个盘子
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   老人   朋友聚餐   午餐  

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