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煎酿茄子

煎酿茄子的做法

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“煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味，属于鲁菜系。我今天用了猪肉泥，一样好吃！”

食材明细

主料

大茄子 1个
猪肉泥 100g

辅料

色拉油 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
金格勒酱 1勺
砂糖 3小勺
盐少许
香油适量
葱花少许
姜片 2片
料酒 1勺
生粉适量
胡椒粉 少许
鸡粉 1小勺

咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
简单难度

煎酿茄子的做法步骤

1
猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉
2
搅拌均匀腌制一会
3
茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作
4
把猪肉馅夹带茄子里
5
抹上一层生粉
6
锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点
7
煎至两面金黄色后，倒出多余的油
8
放人姜丝
9
放人料酒
10
放人生抽、老抽、蚝油、适量的清水和一勺金格勒酱
11
加点盐和砂糖拌匀煮沸
12
煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出
13
剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀
14
把汤汁淋在茄子上即可

小窍门

煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具，我是用了一个盘子

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：炒锅

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