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手撕三黄鸡(电饭锅版)的做法

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手撕鸡,是中国的传统名菜,在我国很多地方都有,不过,最出名的是广东手撕鸡和四川手撕鸡。前者注重鸡的原味,后者则以多种调料来体现鸡肉的独特的复合味道。
手撕鸡,第一次见到这个名字,给人感觉就是把一只鸡撕成一片一片或一丝一丝的来吃,鸡又是哪里都可以买得到的方便食材,做为厨房新手,当然是学习肉菜的首选。
而当你吃过一次之后,就会经常想做来吃,在金黄的鸡皮上,晶莹而散发甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓,较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,浇上原来蒸出来的汤汁,营养一点也不流失。
家宝贝也非常喜欢哈。
而且用电饭锅来做手撕鸡就更加的方便了

食材明细

主料
  • 冰鲜三黄鸡 1只
  • 2小勺
  • 6片
  • 味椒盐 1小勺
辅料

手撕三黄鸡的做法步骤

  • 手撕三黄鸡(电饭锅版)的做法步骤:1
    1
    冰鲜鸡处理干净,切去鸡头和鸡屁股。
  • 手撕三黄鸡(电饭锅版)的做法步骤:2
    2
    将鸡放在盘子里,用料酒在鸡身上抹上2-3遍。
  • 手撕三黄鸡(电饭锅版)的做法步骤:3
    3
    再抹上适量盐,不宜抹太多。
  • 手撕三黄鸡(电饭锅版)的做法步骤:4
    4
    抹上2-3遍蒸鱼豉油。
  • 手撕三黄鸡(电饭锅版)的做法步骤:5
    5
    在鸡的肚子里塞上2片姜。
  • 手撕三黄鸡(电饭锅版)的做法步骤:6
    6
    电饭锅里放入几根葱(也可以把小葱塞进鸡肚里)。
  • 手撕三黄鸡(电饭锅版)的做法步骤:7
    7
    将鸡放入电饭锅,上面铺上几块姜片。
  • 手撕三黄鸡(电饭锅版)的做法步骤:8
    8
    倒入刚才淋抹的料酒和豉油,加20克水左右(也可不加,因为在煮的时候鸡会出油,不会干锅的),按“标准煮”功能。
  • 手撕三黄鸡(电饭锅版)的做法步骤:9
    9
    大概30分钟左右(不要煮老),用筷子插入鸡腿(最厚的地方),如能轻松插入,不流血水,那就是熟透的了。
  • 手撕三黄鸡(电饭锅版)的做法步骤:10
    10
    煮好的鸡
  • 手撕三黄鸡(电饭锅版)的做法步骤:11
    11
    戴一次性手套将鸡肉撕下来,粗细随自己喜欢哈
  • 手撕三黄鸡(电饭锅版)的做法步骤:12
    12
    加入味椒盐(港式调料,出奇的美味),拌匀、加入熟的白芝麻、葱花,淋点蒸出来的鸡汁,拌匀。

小窍门

1、做手撕鸡要选肉质好的冰鲜鸡,建议选小的,一般是2斤多点就可以了。
2、拌鸡丝的方法很多,我口味比较清淡,家有宝贝,吃辣的少,这样已经足够的美味啦!
来自 美食天下 Rare食记 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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