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酱猪肘的做法

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食材明细

主料
  • 猪肘子 一个
辅料

酱猪肘的做法步骤

  • 酱猪肘的做法步骤:1
    1
    猪肘子洗净,刮一刮外皮的赃物,汆水,沥干
  • 酱猪肘的做法步骤:2
    2
    沥干待用
  • 酱猪肘的做法步骤:3
    3
    准备配料,葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣
  • 酱猪肘的做法步骤:4
    4
    锅中放足量的水,加入配料,生抽老抽盐
  • 酱猪肘的做法步骤:5
    5
    加入猪肘,水开后转中火,盖上锅盖焖烧
  • 酱猪肘的做法步骤:6
    6
    约一个半小时后,汤汁变浓,肘子酥烂了。
  • 酱猪肘的做法步骤:7
    7
    取出肘子,放入一个干净的炒锅中,盛少许汤汁进去,开大火,开始最后的关键一步。不停的用锅铲把汤汁浇到猪肘上,渐渐的汤汁收干,猪肘表面颜色非常鲜亮诱人。
  • 酱猪肘的做法步骤:8
    8
    出锅
  • 酱猪肘的做法步骤:9
    9
    猪肘冷却后,去骨切片装盘。可以放冰箱冰几小时再拿出来切,冰一下可以让肉质收缩,切好后吃起来更有嚼劲。
来自 美食天下 zita_only 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜   鲁菜   老人   冬季食谱   午餐   晚餐  

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