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酱猪肘

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酱猪肘的做法

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食材明细

主料
  • 猪肘子 一个
辅料

酱猪肘的做法步骤

  • 酱猪肘的做法步骤：1
    1
    猪肘子洗净，刮一刮外皮的赃物，汆水，沥干
  • 酱猪肘的做法步骤：2
    2
    沥干待用
  • 酱猪肘的做法步骤：3
    3
    准备配料，葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣
  • 酱猪肘的做法步骤：4
    4
    锅中放足量的水，加入配料，生抽老抽盐
  • 酱猪肘的做法步骤：5
    5
    加入猪肘，水开后转中火，盖上锅盖焖烧
  • 酱猪肘的做法步骤：6
    6
    约一个半小时后，汤汁变浓，肘子酥烂了。
  • 酱猪肘的做法步骤：7
    7
    取出肘子，放入一个干净的炒锅中，盛少许汤汁进去，开大火，开始最后的关键一步。不停的用锅铲把汤汁浇到猪肘上，渐渐的汤汁收干，猪肘表面颜色非常鲜亮诱人。
  • 酱猪肘的做法步骤：8
    8
    出锅
  • 酱猪肘的做法步骤：9
    9
    猪肘冷却后，去骨切片装盘。可以放冰箱冰几小时再拿出来切，冰一下可以让肉质收缩，切好后吃起来更有嚼劲。
来自 美食天下 zita_only 的作品
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜   鲁菜   老人   冬季食谱   午餐   晚餐  

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