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豆腐脑之豆渣饼

豆腐脑之豆渣饼的做法

1张图片

“南北豆腐的区别在于有甜、有咸，口味各有不同。我最爱咸想味儿。”

食材明细

主料

干豆子 100克
水 1升

辅料

木耳 50克
胡萝卜 50克
萧山萝卜干 50克
虾皮 30克
内脂 3克

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

豆腐脑之豆渣饼的做法步骤

1
干豆子头天晚上泡发，明早待用
2
第二天早上，第一件事儿就是把昨晚泡好的黄豆到这豆浆机里，加凉水1升，通电…
3
利用这个时间开始准备豆腐脑的卤子。萧山萝卜干剁碎，胡萝卜切丁、木耳剁碎。
4
切好后的菜菜们…
5
这个时候，豆浆已经磨好了，滤出豆渣待用，一会儿教你全营养，不浪费的美食。
6
滤出的豆渣。
7
下面继续豆腐脑的故事，此时的豆浆已经是80度左右温度。把内脂放到小勺里用凉水调匀稀释一下，然后，边到边搅拌均匀，盖盖子放一边等着凝固喽。
8
凝固好的，豆腐脑已经成了,很嫩很嫩…
9
平底锅炒卤子加水，各种调料烧开锅放一小勺淀粉勾芡…
10
还有一碗豆渣，不能浪费了，我们打一个鸡蛋在豆渣里，加一点麦片搅拌一下，用汤勺舀一勺倒在平底锅内开始烙豆渣饼。
11
一份好吃又营养，不浪费的早餐做好了……

来自美食天下不着调儿的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

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