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腊肉粉丝茄子煲的做法

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曾经听有人说:好多菜品的发明是为了处理剩余食材。我觉得有道理。这不,前两天蒸了盘腊肉还剩下些不想吃了,但也不能扔了吧。于是将它和茄子一起做成茄子煲味道一定不错!

食材明细

主料
辅料

腊肉粉丝茄子煲的做法步骤

  • 腊肉粉丝茄子煲的做法步骤:1
    1
    准备茄子3个,青椒1个,细粉丝1小把,腊肉少许。
  • 腊肉粉丝茄子煲的做法步骤:2
    2
    茄子和青椒洗净擦干水份,茄子切滚刀块,青椒去籽切菱形块,粉丝用冷水泡软。
  • 腊肉粉丝茄子煲的做法步骤:3
    3
    锅中多放些油,油温七八成热时倒入茄子大火浸炸。
  • 腊肉粉丝茄子煲的做法步骤:4
    4
    炸至茄子变软起焦边时捞出沥干油分。
  • 腊肉粉丝茄子煲的做法步骤:5
    5
    姜蒜切片,备一勺葱花和一勺郫县豆瓣剁细。腊肉煮熟后切成小丁。
  • 腊肉粉丝茄子煲的做法步骤:6
    6
    锅中留少许底油,爆香姜蒜。
  • 腊肉粉丝茄子煲的做法步骤:7
    7
    加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入青椒块翻炒片刻。
  • 腊肉粉丝茄子煲的做法步骤:8
    8
    倒入茄子,加入少许盐、一小勺白糖、少许生抽和少许花椒粉翻炒均匀关火。
  • 腊肉粉丝茄子煲的做法步骤:9
    9
    将炒好的茄子放入瓦煲中,中间放入泡好的粉丝,再在粉丝上放上腊肉丁,最后加入1小碗水。
  • 腊肉粉丝茄子煲的做法步骤:10
    10
    盖上盖子,大火烧开后转小火焖煮四五分钟,关火。
  • 腊肉粉丝茄子煲的做法步骤:11
    11
    最后洒上葱花。吃的时候把粉丝和腊肉丁与茄子拌匀即可。

小窍门

由于郫县豆瓣和腊肉都是很咸的,所以盐要少放。腊肉也可换成咸鱼或别的东西。自由发挥啦。
来自 美食天下 兔妈妈厨娘 的作品
使用的厨具:瓦煲、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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