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腊肉粉丝茄子煲

兔妈妈厨娘

腊肉粉丝茄子煲的做法

1张图片

“曾经听有人说：好多菜品的发明是为了处理剩余食材。我觉得有道理。这不，前两天蒸了盘腊肉还剩下些不想吃了，但也不能扔了吧。于是将它和茄子一起做成茄子煲味道一定不错！”

食材明细

主料

粉丝 40g
腊肉 1小块
青椒 1个
茄子 300g

辅料

生抽适量
郫县豆瓣 1勺
糖 1小勺
花椒面 少许
蒜 2粒
盐适量
葱花 1勺
姜 1小块

咸鲜口味
煲工艺
半小时耗时
普通难度

腊肉粉丝茄子煲的做法步骤

1
准备茄子3个，青椒1个，细粉丝1小把，腊肉少许。
2
茄子和青椒洗净擦干水份，茄子切滚刀块，青椒去籽切菱形块，粉丝用冷水泡软。
3
锅中多放些油，油温七八成热时倒入茄子大火浸炸。
4
炸至茄子变软起焦边时捞出沥干油分。
5
姜蒜切片，备一勺葱花和一勺郫县豆瓣剁细。腊肉煮熟后切成小丁。
6
锅中留少许底油，爆香姜蒜。
7
加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入青椒块翻炒片刻。
8
倒入茄子，加入少许盐、一小勺白糖、少许生抽和少许花椒粉翻炒均匀关火。
9
将炒好的茄子放入瓦煲中，中间放入泡好的粉丝，再在粉丝上放上腊肉丁，最后加入1小碗水。
10
盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮四五分钟，关火。
11
最后洒上葱花。吃的时候把粉丝和腊肉丁与茄子拌匀即可。

小窍门

由于郫县豆瓣和腊肉都是很咸的，所以盐要少放。腊肉也可换成咸鱼或别的东西。自由发挥啦。

来自美食天下兔妈妈厨娘的作品

使用的厨具：瓦煲、炒锅

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