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腊肉杂蔬小炒

兔妈妈厨娘

腊肉杂蔬小炒的做法

1张图片

“过年时从娘家拿回许多腊肉香肠等腊味。总蒸煮着吃未免单调。今天这种做法受到家人一至好评。”

食材明细

主料

豆腐泡 适量
胡萝卜 半根
腊肉 1块
蒜苗 1颗

辅料

生抽 1小勺
糖适量
葱白 1颗
盐适量
蒜 2粒
蚝油 1小勺
鸡精少许
淀粉少许
香油少许
姜 1块

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

腊肉杂蔬小炒的做法步骤

1
准备腊肉一块，胡萝卜半根切片，适量豆腐泡对刨切开。蒜苗1颗，姜、蒜和1颗葱白。
2
腊肉洗净后煮熟（约二十分钟），去皮切片。切好的胡萝卜和豆腐泡放一起。蒜苗切段（前端粗的部分斜刀片成断），姜蒜切片，葱切葱花。
3
胡萝卜和豆腐泡放开水中，加一勺盐和一小勺糖，焯烫1分钟捞出。
4
锅中少许油加热至五成，下腊肉炒散，下姜葱蒜炒香。
5
倒入焯过水的胡萝卜和豆腐泡，加1小勺蚝油和1小勺生抽，再倒入蒜苗，加少许鸡精炒匀。
6
勾薄芡后淋入少许香油炒匀即可。
7
美味呈现哦。

小窍门

腊肉通常较咸，因此炒制时不放盐。蚝油和生抽也要少放。

来自美食天下兔妈妈厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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