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青笋虾仁

虎哥爱宝妹

青笋虾仁的做法

1张图片

“我超喜欢吃虾，所以有关虾仁的乱炒有很多版本哈！这一版比较清爽，操作极简单！唯一需要注意的地方就是韭黄不要放太早，并本人认为，如果不排斥韭黄的人一定要放一点，提色又提味！”

食材明细

主料

虾仁 600g
青笋一根
韭黄一小把20根左右
豆干 4片（茶干）
紫洋葱 1/4颗

辅料

蚝油适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

青笋虾仁的做法步骤

1
准备材料：1.虾仁剥皮去沙线用少量盐腌一下。2.韭黄去头尾。(我今天买的韭黄不太好，So只留中间一段漂亮又嫩的一段。)
2
青笋切厚片。这个环节纯属个人喜好，我喜欢青笋厚片的口感。
3
青笋切好的样子！绝对A货啊-_^
4
炒前备料：虾仁焯熟，控干水份。韭黄切3厘米长左右，茶干切细条，洋葱切末。
5
热锅放油，先炒青笋，切厚片的话，炒1分钟左右，如果切薄片，翻炒几下就可以。
6
再放入茶干一起炒，茶干一般都有咸味，一会放调料时一定要记得掌握一下量。
7
再放入虾仁、韭黄，只需要翻炒几下。韭黄的味道一出来，马上进行下一步。
8
洋葱末，盐，蚝油，同时放入，炒匀几下就出锅。
9
出锅啦！都是些好熟的食材，切忌不要来回的炒来炒去，把韭黄都炒烂了，就不好看了^ε^

小窍门

1.韭黄不要放太早。
2.炒的过程要快，都是好熟的食材，吃的是鲜味。

来自美食天下虎哥爱宝妹的作品

使用的厨具：炒锅

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