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糯米枣(心太软)的做法

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第一次吃到这糯米枣是在姐姐的结婚喜宴上,作为一盘冷菜,被我们几个孩子光盘了。
红枣对女人来说是美颜圣品,妇女节的时候动手为自己做了这道点心,犒劳自己,嘿嘿~

食材明细

主料
辅料
  • 蜂蜜水 适量

糯米枣的做法步骤

  • 糯米枣(心太软)的做法步骤:1
    1
    红枣选择差不多大小的,如果很干,用水泡开再去核。我用的是中等个头的和田玉枣。
  • 糯米枣(心太软)的做法步骤:2
    2
    去核。①剪刀从有梗的一头扎进去,剪开一侧。②从剪开的口子里,把枣核两侧各剪一刀,使枣核和枣肉分离。③枣核下方再剪一刀,用剪刀把枣核夹出来。
  • 糯米枣(心太软)的做法步骤:3
    3
    千万别用小刀,容易割伤手。全部去核后备用。
  • 糯米枣(心太软)的做法步骤:4
    4
    糯米粉加适量温水和成团。枣子已经很甜,所以我没有在糯米中加糖了。
  • 糯米枣(心太软)的做法步骤:5
    5
    取5g左右大小,搓成长条状。
  • 糯米枣(心太软)的做法步骤:6
    6
    嵌在枣子中间,轻捏两侧枣肉,包裹住糯米条。
  • 糯米枣(心太软)的做法步骤:7
    7
    盘子里倒入半碗热水。蒸锅里的水开后放入盘子中火蒸10-15分钟,糯米变透明即可。
  • 糯米枣(心太软)的做法步骤:8
    8
    盘子里的水大多被枣子吸收了,用蜂蜜加温水调成蜂蜜水,淋在糯米枣上即可。

小窍门

1.红枣太干不容易去核,要先泡开。
2.干货店有卖无核枣,觉得去核麻烦可以直接买无核枣。
3.和糯米团时,水要少量加。最后糯米团多了一些,不要扔掉,搓成小圆子一煮加点酒酿又是一道点心啦~
4.蒸枣子时,盘子里的水可以加到浸到枣子一半的高度,枣子会吸水变软。
5.枣子热性,不要一下子吃太多了。
6.趁热吃最好,凉了糯米就变硬了。
来自 美食天下 虫妈小米 的作品
使用的厨具:蒸锅
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