菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜儿童春季食谱宴客菜午餐

奇味白汁虾

奇味白汁虾的做法

3张图片

“这道菜我反复做了很多次，关键就是脆皮糊的调制。
开始炸了几次都没有饭馆的酥脆，后来调整了各种粉的比例，效果很好。”

食材明细

主料

大虾 400g
圆生菜 80克
鸡蛋 50克

辅料

沙拉酱 3汤匙
面粉 7汤匙
生粉 3汤匙
色拉油 2汤匙
水适量
泡打粉 1克
生姜 5克
大葱 8克
料酒 2汤匙
盐 4克
胡椒粉 3克

其他口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

奇味白汁虾的做法步骤

1
清理干净虾，挑虾线，去虾头，剥去虾皮。
2
将虾仁放入空碗中加料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制20分钟。
3
将面粉、淀粉、鸡蛋、盐混合加油、加水调成可以慢慢流动的面糊。
4
炸之前加泡打粉搅匀，放入腌好的虾仁，均匀的裹上面糊。
5
炒锅中加油油温加热到3成热下入裹上面糊的虾仁。待定型后再翻动。
6
捞出加热油温至7成热再次下入复炸至金黄色捞出控油。
7
将圆生菜清洗干净切丝备用。
8
盘底铺上圆生菜将炸好的虾放上，挤上沙拉酱即可。

小窍门

1、调制炸糊时要先将糊调好最后放泡打粉。

2、油温开始不要太热，定型后再大火炸。

3、炸糊不要太稀，可以正常流动即可。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜儿童春季食谱宴客菜午餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜儿童