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【夏日小凉菜】----麻辣小毛豆

【夏日小凉菜】----麻辣小毛豆的做法

1张图片

“现在正是吃毛豆的好时候。
作为下酒的家常小菜，毛豆是当仁不让的首选。
这个麻辣口味的小凉菜配上一杯啤酒，让你越吃越上瘾，一吃就停不了。
麻辣鲜嫩，口感非常的丰富。”

食材明细

主料

毛豆半斤

辅料

葱一根
盐适量
花椒 20粒
干辣椒 6个
蒜瓣 4个
孜然粉 5克

配料

大料 3个
蒸鱼豉油 10克
香油少许

麻辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻辣小毛豆的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
毛豆洗净剪去两头，以方便进味。
3
锅中加入适量的清水，再放入葱姜，大料。
4
加入毛豆，再加适量的盐。
5
煮上15分钟。
6
这是可准备好拌汁调料所需的作料。
7
煮好的毛豆捞出沥干水分，放凉。
8
把毛豆放入一个大碗中备用。
9
炒锅中加入香油，放入花椒和辣椒，小火炸香。
10
再把切碎的蒜末倒入炸香。
11
加入5克孜然粉炸香。
12
小火炸出香味后关火。
13
把调料油浇在毛豆上。
14
加入10克蒸鱼豉油。
15
拌均匀即可食用，或者包上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻再吃会更有味。

小窍门

毛豆剪去两头可以使毛豆更容易进味。
煮毛豆的时候要加盐，可以是煮好的毛豆保持碧绿的色泽。

来自美食天下红豆厨房的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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