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河蚌烧酱肉的做法

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民谚有云:“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”。蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。初春河水较冷,水中的水蛭还不活跃,此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2,对人体有保健功效。河蚌烧酱肉,这可是时令小菜!

食材明细

主料
辅料

河蚌烧酱肉的做法步骤

  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:1
    1
    把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下,便与煮烂,再用盐抓洗掉外面的黏液,再次洗净后,放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时
  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:2
    2
    把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟
  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:3
    3
    这是压好的河蚌
  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:4
    4
    酱肉洗净
  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:5
    5
    切成薄片
  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:6
    6
    放人碗中加水汆烫一下
  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:7
    7
    捞出沥干水分备用
  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:8
    8
    起油锅爆香姜蒜
  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:9
    9
    放人河蚌翻炒
  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:10
    10
    再放人酱肉炒匀
  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:11
    11
    我还放了点咸菜末一起炒均匀
  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:12
    12
    加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽
  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:13
    13
    加点砂糖炒匀
  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:14
    14
    加入适量清水煮沸
  • 河蚌烧酱肉的做法步骤:15
    15
    煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可

小窍门

因为酱肉、咸菜都有咸味,河蚌腌制时也有底味,所以最后煮的时候我就没有加盐
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   老人   冬季食谱   晚餐   酒席  

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