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干炒牛河的做法

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干炒牛河是广东小吃的一种,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。干炒牛河又称沙河粉,源自广州沙河镇。福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条。通常煮法是放汤,或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒,和不加茨汁的干炒。今天的午餐就是干炒牛河!

食材明细

主料
辅料

干炒牛河的做法步骤

  • 干炒牛河的做法步骤:1
    1
    锅里水煮开后放入干河粉。
  • 干炒牛河的做法步骤:2
    2
    煮软后捞出沥干水分备用。
  • 干炒牛河的做法步骤:3
    3
    豆芽菜清洗干净沥干水份备用。
  • 干炒牛河的做法步骤:4
    4
    洋葱切成丝。
  • 干炒牛河的做法步骤:5
    5
    牛肉片先用盐、料酒、老抽、色拉油腌制一会。
  • 干炒牛河的做法步骤:6
    6
    起油锅先把牛肉片炒熟。
  • 干炒牛河的做法步骤:7
    7
    等牛肉变色盛出备用。
  • 干炒牛河的做法步骤:8
    8
    另起油锅爆香洋葱丝。
  • 干炒牛河的做法步骤:9
    9
    再放入豆芽菜翻炒。
  • 干炒牛河的做法步骤:10
    10
    加入煮软的河粉用筷子搅拌均匀。
  • 干炒牛河的做法步骤:11
    11
    先调个酱汁:加入蚝油、生抽、老抽和砂糖、香油搅拌均匀备用。
  • 干炒牛河的做法步骤:12
    12
    加入调好的酱汁拌匀,撒上葱段即可出锅装盘。

小窍门

我的是干河粉所以先用开水煮软了再炒!
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:炒锅
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