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葱姜爆猪肝

小董妞@厨房

葱姜爆猪肝的做法

4张图片

“猪肝除了卤，最喜欢的就是爆炒啦，配上辣椒，姜片，小葱，大火爆炒，又嫩又香，一口接一口~”

食材明细

主料

新鲜猪肝 适量
小葱一把
干辣椒 适量
嫩姜适量
花椒一小把

辅料

盐适量

葱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

葱姜爆猪肝的做法步骤

1
准备好所有材料；
2
猪肝在清水中浸泡一会，多换几次水，泡去血水；
3
猪肝切片，辣椒剪成段，嫩姜洗净，切片，小葱洗净切长段；
4
炒锅上火，锅热后倒入多一点油，油温微热的时候下入花椒粒炸一下；
5
下入辣椒和姜片翻炒出香；
6
下入猪肝片，开最大火划炒；
7
炒至猪肝片变色以后再翻炒一分钟保证猪肝熟透又不会变老；
8
加入小葱段，翻炒几下，调入适量的盐，翻炒均匀出锅~

小窍门

1、猪肝买回来后多用清水浸泡一会，泡去血水，时间紧急的话就多换几次水；
2、爆猪肝一定要大火，重油，快速翻炒，生姜、辣椒和小葱量也要足，炒出来味道才正；

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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