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乌鱼双吃之酸汤乌鱼片

乌鱼双吃之酸汤乌鱼片的做法

1张图片

“成品图”

食材明细

主料

乌鱼 750克
小香葱 少许
白糖少许

辅料

西红柿 二个
生抽老抽 少许
生粉少许

酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸汤乌鱼片的做法步骤

1
原料
2
西红柿在开水里泡一下，去掉皮
3
将乌鱼处理好，肉片片出，其余的煲汤
4
乌鱼切片，用料酒耗油咸五分钟
5
将西红柿剁碎
6
将西红柿翻炒出汁
7
倒入开水煮沸
8
将杂质捞出备用
9
倒入锅中，将处理过的鱼片放入煮沸，出锅时淋入麻油和水淀粉
10
装盘
11
撒上葱花

小窍门

1.整鱼去骨，只留无骨两片鱼肉，切成均匀片状。
2.鱼片外面裹一层薄芡，再微微煎一下。
3.鱼片切好一定用料酒蚝油去腥。

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使用的厨具：炒锅

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