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老妈蹄花

老妈蹄花的做法

1张图片

“去成都必吃的老妈蹄花，今天照着网上的做法在家试了一下！”

食材明细

主料

白芸豆 50g
猪蹄 1只

辅料

料酒 10ml
生抽适量
花椒适量
大料油 适量
鸡粉适量
盐适量
辣椒油 适量
葱 1棵
香油适量
姜片 3片
白酒 10ml

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

老妈蹄花的做法步骤

1
一个大猪蹄用水洗净
2
锅中加入适量的清水、姜片和花椒煮沸后加点白酒
3
加入猪蹄焯水
4
捞出后用水再次冲洗干净
5
锅中再次加入适量清水后放人猪蹄
6
大火煮30分钟，边煮边把血沫撇掉
7
加入少许料酒和花椒、姜片
8
白芸豆提前一天浸泡
9
加入白芸豆后再次煮沸
10
把食材全部倒入电压锅内胆中，压30分钟
11
这是压好的蹄花
12
再倒入砂锅中小火炖半小时
13
加点盐调味
14
撒上白胡椒粉
15
撒上葱花即可
16
准备蘸汁：取一小碗加入生抽、香油、大料油、辣椒油、鸡粉、葱花
17
成品图

小窍门

如果不用电压力锅就用砂锅炖2-3小时至猪蹄酥烂
要蹄花汤发白，先要用大火炖半小时，再用小火炖烂

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅

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