菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃家常菜儿童下午茶快餐

2016第一季网红——肉松蛋黄青团

2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法

1张图片

“听说，今年突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆，又听说，市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了，很多人带着干粮去排队买这款青团。对于我们这种爱吃爱动手的美少女来说，复刻当下最火爆的美食才是终极追求（才不是因为讨厌排队呢），毕竟这世间唯有美食与萌物，不可辜负啊！”

食材明细

主料

苦苣菜 一盆
澄粉 75克
肉松 150克
猪油 18克
开水适量

辅料

糯米粉 300克
咸蛋黄 十个
食用油 适量
盐少许

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

肉松蛋黄青团的做法步骤

1
将苦菊菜洗净，浸泡一刻钟后，加入放入少许食盐的开水中焯熟。
2
把焯熟的苦菊菜加入料理杯种，加入少量的清水，用料理机粉碎。
3
用筛子过滤菜糊
4
滤出菜汁和细菜绒备用。
5
将苦菊菜糊加入称量好的糯米粉中
6
混合成均匀的面团
7
澄粉用开水搅拌成半透明的面团
8
将澄粉面团加入糯米面团中，揉成均匀的面团
9
在面团中加入猪油，然后揉均匀，备用
10
生咸鸭蛋煮熟后，将蛋白和蛋黄分离
11
讲蛋黄碾碎后，加入食用油，炒细腻。
12
关火后，加入肉松搅拌均匀，做成蛋黄肉松馅儿
13
将蛋黄肉松馅儿，分成均匀的小剂子，备用
14
将糯米面团也分成均匀的小剂子，然后将小剂子压成面片，放上肉松蛋黄小剂子后，慢慢的用手推上去收口，收口完成后，用手揉成光滑的面团。
15
将硅油烘焙纸，裁成小纸片，放入蒸屉中
16
一张纸片放上一个包好的青团。水烧开后，大火蒸10种左右即可。

小窍门

其实用艾草做青团颜色会更好看，但是去采的时候，艾叶太嫩了，于是就换了野生的苦菊菜，色泽稍微差一点，口感其实也不差。

来自美食天下调料喵的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

所属分类：小吃家常菜儿童下午茶快餐

肉松蛋黄青团的更多做法

你可能还喜欢

更多

小吃家常菜儿童