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韭菜鸭血魔芋粉的做法

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食材明细

主料
辅料

韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤

  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:2
    2
    . 烧锅开水, 放少许盐,将鸭血块放入里面焯一下;
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:3
    3
    烧热锅, 放适量的油, 下入葱姜蒜煸炒一下;
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:4
    4
    煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒;
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:5
    5
    煸炒出红油后加入适量的水, 加盖炖煮二、三分钟;
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:6
    6
    煮好后捞出里面的豆瓣渣;
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:7
    7
    将魔芋粉丝放入, 加盖煮上两分钟;
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:8
    8
    再放入焯过水的鸭血块;
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:9
    9
    加入适量的盐和胡椒粉调味, 倒入适量的水淀粉大火收浓;
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:10
    10
    出锅前放入韭菜段,变色后即可;
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤:11
    11
    盛入碗中。

小窍门

1. 鸭血有腥味, 所以需要提前焯一下,但注意不要焯和煮都不要太久, 避免煮老了;
2. 用适量的油煸炒姜葱蒜, 再煸炒豆瓣酱,煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁;煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁;
3. 魔芋粉丝不易熟, 需加盖炖煮两分钟; 而鸭血很易熟,放入里面就可以加盐等调味;
4. 加入点水淀粉勾芡, 大火收汁,出锅前放入韭菜段,拌均匀韭菜变色既可以出锅了。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
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