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韭菜鸭血魔芋粉

斯佳丽WH
韭菜鸭血魔芋粉的做法

  6张图片

食材明细

主料
辅料

韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤

  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤：1
    1
    准备好原材料；
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤：2
    2
    .烧锅开水，放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下；
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤：3
    3
    烧热锅，放适量的油，下入葱姜蒜煸炒一下；
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤：4
    4
    煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒；
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤：5
    5
    煸炒出红油后加入适量的水，加盖炖煮二、三分钟；
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤：6
    6
    煮好后捞出里面的豆瓣渣；
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤：7
    7
    将魔芋粉丝放入，加盖煮上两分钟；
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤：8
    8
    再放入焯过水的鸭血块；
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤：9
    9
    加入适量的盐和胡椒粉调味，倒入适量的水淀粉大火收浓；
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤：10
    10
    出锅前放入韭菜段，变色后即可；
  • 韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤：11
    11
    盛入碗中。

小窍门

1.鸭血有腥味，所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久，避免煮老了；
2.用适量的油煸炒姜葱蒜，再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁；
3.魔芋粉丝不易熟，需加盖炖煮两分钟；而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味；
4.加入点水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：炒锅
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