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素炒牡蛎

素炒牡蛎的做法

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“牡蛎即生蚝，是所有食物中含锌最高的，是备孕中的男士的理想食谱。性微寒，胃寒者不可多食。青菜豆腐炒牡蛎，营养均衡，清淡不失鲜美，老少皆宜。”

食材明细

主料

新鲜豆腐 180g
新鲜小油菜 160g
牡蛎 12至16只

辅料

仙贝露 10ml
猪油 5ml
植物油 7ml
香葱杆 1个
蒜 1个
盐 2g
糖 3g
蔬之鲜 4g
辣壳 1个

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

素炒牡蛎的做法步骤

1
准备调料。
2
准备调料。
3
准备调料。
4
将小油菜洗净备用，菜杆菜叶分开。
5
菜叶备用。
6
豆腐切小块两面剪微黄。
7
牡蛎洗净用水焯两遍，不怕腥的可不焯或只焯一遍。
8
蒜末香葱杆用猪油与植物油混合爆香。
9
先后倒入焯好的牡蛎、煎好的豆腐、油菜杆、有菜叶，放入调味料，出锅。

小窍门

1.保证所有食材新鲜；2.豆腐不要煎太老影响口感，牡蛎本身就很软；3.牡蛎青菜要沥干水分再炒，否则容易出水；4.所有食材大火炒1分钟即可；5.先炒油菜杆再炒油菜叶。

来自美食天下雨林燕子的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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