“时节性特别强的菜之一，清明节前后，买几大把香椿来，炸点香椿鱼儿，煎个香椿蛋，拌碟水焯香醇，剩下的全部做成香椿油，吃一整年都不成问题，外婆做的香椿油味道是最好的，和外婆仔细学了，可就是做不出她做的那种味道，也许这就是一种说不出的感情吧，”

主料

• 香椿芽 一大把
• 澄粉 50g+适量
• 盐 1/8小勺
• 花椒粉 1/16小勺

辅料

• 蛋清 一枚蛋的
• 水 50g
• 胡椒粉 1/16小勺