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换个口味菜鸟做【芦笋牛肉丝】也顶呱呱的做法

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http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzMjYwNTAyMA==.html?from=y1.9-3.1
或直接在优酷中搜索“菜名”

食材明细

主料
辅料

芦笋牛肉丝的做法步骤

  • 换个口味菜鸟做【芦笋牛肉丝】也顶呱呱的做法步骤:1
    1
    牛腿肉适量,切丝盛入碗中(将牛肉冻一下,不能冻死,更好切)。碗里去水,将牛肉彻底解冻,再捞出挤干牛肉的水份(力量要合适,力量太大会破坏牛肉的纤维,炒出来会一节一节的)。加入适量的盐、老抽、蛋清、干生粉,将牛肉抖散抓均,使牛肉均匀上色。最后加入适量的油(下锅时不易粘连),抖散抓均。
  • 换个口味菜鸟做【芦笋牛肉丝】也顶呱呱的做法步骤:2
    2
    芦笋适量,切去较老部分,将后半部刨去外皮口感更好,斜刀将芦笋切片或切段(按自己的喜好)。
  • 换个口味菜鸟做【芦笋牛肉丝】也顶呱呱的做法步骤:3
    3
    小红椒2个斜刀切片(起配色调味作用);老姜适量,切粗丝备用。
  • 换个口味菜鸟做【芦笋牛肉丝】也顶呱呱的做法步骤:4
    4
    锅烧热去适量的油再散入牛肉丝,用筷子扒散,牛肉丝7成熟时,依次下入红椒片、姜丝、芦笋大火翻炒。加入适量的盐,鸡精、麻辣鲜、蒸鱼豉油炒均,最后淋入适量的花椒油(多少依口味而定)翻炒均匀,即可起锅。
  • 换个口味菜鸟做【芦笋牛肉丝】也顶呱呱的做法步骤:5
    5
    成品图

小窍门

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来自 美食天下 舍得的美食诱惑 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

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