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焖烧比目鱼

焖烧比目鱼的做法

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“鲽鱼、比目、偏口都是同一类鱼，两只眼睛长在同一侧，补虚益气、祛风湿、活血通络、降低胆固醇，肉质洁白柔嫩，刺少，很适合老人小孩和体虚者食用。”

食材明细

主料

比目鱼 500g
西红柿 1g

辅料

大葱 10g
香葱 10g
盐 2g
蒸鱼豉油 16g
醋 4g
香菜 10g
姜 20g
蒜 20g
辣椒壳 1个
料酒 26g

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

焖烧比目鱼的做法步骤

1
洗干净鱼，彻底洗干净，否则影响味道。血乃污秽之源，一点也不要残留，黑膜内脏腮彻底去除。再用料酒将泡10分钟后倒掉带杂质的料酒。
2
准备蔬菜类调料。
3
准备酱汁粉类调料。
4
准备调料。
5
切碎蔬菜类调料。
6
用猪油爆香。
7
用植物油将鱼煎至两面发黄。
8
倒入爆香的蔬菜类调料。
9
依次倒入酱汁类调料，撒上粉类调料，焖5分钟收汁即可。
10
盛盘。

小窍门

1、鱼要洗干净、去腥要彻底；
2、鱼尽量要新鲜，眼睛透亮。
3、蔬菜可按喜好更换。
4、鱼要剪透，不易碎。

来自美食天下雨林燕子的作品

使用的厨具：平底锅

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