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爽口美味【上汤萝卜丝】的做法

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淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天,便成了家家户户饭桌上的常客,现代营养学研究表明,萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素;白萝卜富含维生素C,而维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂肪沉积。
萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸,食入人体后可洁净血液和皮肤,同时还能降低胆固醇,有利于血管弹性的维持。

食材明细

主料
辅料

上汤萝卜丝的做法步骤

  • 爽口美味【上汤萝卜丝】的做法步骤:1
    1
    白箩卜1个,刨去外皮后修整干净,切成较长均匀的萝卜丝备用。
  • 爽口美味【上汤萝卜丝】的做法步骤:2
    2
    姜丝适量;肥肉适量切成薄片备用;小河虾用水洗两遍,沥水捞出备用。
  • 爽口美味【上汤萝卜丝】的做法步骤:3
    3
    肥肉入锅加适量的水,开大火煮开,盖上锅盖焖煮,将肥肉和猪皮煮熟。水分煮干后转小火慢慢练出猪油(猪皮煮熟了,油不多时不会爆油)。猪油基本炼出后,捞出油渣。
  • 爽口美味【上汤萝卜丝】的做法步骤:4
    4
    转大火将油烧红后倒入小河虾,小河虾爆红后下入姜丝,加一勺二锅头酒盖上锅盖焖10秒。再加适量的水,加适量的盐后倒入萝卜丝,盖上锅盖大火急攻至汤色奶白,萝卜丝已晶莹剔透时,加入适量鸡精和蒸鱼豉油再撒入葱花即成。
  • 爽口美味【上汤萝卜丝】的做法步骤:5
    5
    成品图

小窍门

想获取更详细的制作过程,请复制以下优酷视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzNjI5NDkyMA==.html
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来自 美食天下 舍得的美食诱惑 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜  

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