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咸蛋黄炒苦瓜

随风远行cheng

咸蛋黄炒苦瓜的做法

1张图片

“在夏天常吃苦瓜具有消热消暑的功能，平时吃又能滋肝明目。但大多数都很难接受苦瓜的苦味，即爱又拒绝。我让大家能吃上没有苦味的苦瓜，这道咸蛋黄炒苦瓜你还能吃出是这苦瓜吗～～”

食材明细

主料

咸鸭蛋黄 3个
苦瓜 1根

辅料

料酒适量
糖半勺
植物油 适量
盐少许
芝麻油 少许

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

咸蛋黄炒苦瓜的做法步骤

1
苦瓜清洗干净，切去两头。
2
将苦用刀一分为二，清理掉内瓤再切成五公分长，宽1公分的条状。
3
锅内加上适量的水烧开倒入苦瓜氽半分钟捞起。
4
沥干水分入盘待用。
5
取三个咸鸭蛋，去掉蛋清留蛋黄倒少许料酒上锅蒸熟。
6
将蒸熟的蛋黄用勺子压碎。
7
锅内倒上适量的油，将压碎的蛋黄入锅小火翻炒，看到起小泡泡就可以了。
8
将苦瓜条入锅倒入少许料酒。
9
加入半勺糖
10
加入少许盐
11
小火翻炒或颠锅1分左右出锅
12
出锅装盘，淋上少许芝麻油即可。
13
成品图

小窍门

如果很难接受苦瓜的苦味先尽量把瓤去干净，氽下水，炒的时候加上白糖基本上是吃不出苦味了，糖的量可以根据各人口味添加，少许糖会略有苦中带甜的感觉。

来自美食天下随风远行cheng 的作品

使用的厨具：炒锅

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